Descriere
Ca urmare a maturării îndelungate, gustul slăninei șvabe devine profund și dulce nuanțat, iar textura sa se topește delicat, iar absența sării nitritice permite utilizarea ei la prăjit, ceea ce a fost unul dintre aspectele esențiale ale preparării sale.
Caracteristicile slăninei șvabe:
Ingrediente: Slănină din spate de porc.
Aromă: Sare, piper, ceapă, cimbru.
Maturare: Sărată uscată și condimentată, apoi maturată într-un loc răcoros. Timpul de maturare este de cel puțin 40 de zile, astfel încât pielea slăninei rămâne plăcut de moale.
Textură: Tăiată subțire, aproape se topește în gură, moale și mătăsoasă, ușor dulce de la ceapă, picantă cu aroma de cimbru.
Utilizări ale slăninei șvabe:
Mâncare rece: Feliile subțiri pot fi servite ca atare, dar și cu pâine prăjită excelentă, pâine proaspătă, brânzeturi moi sau fructe (cum ar fi mere, pere).
Condimente: Tăiată cubulețe pentru preparate cu legume, friptă cu carne sau folosită pentru a aroma supelor și tocănițelor.
Pentru gătit/copt: Feliat subțire, adăugat la fripturi pentru a preveni uscarea acestora, dar poate fi folosit și simplu într-o tigaie sau pe grătar.