Hozzávalók
- 4 db berke bárány csülök ( kb 350g/ db)
- 1 fej apróra vágott vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma pucolva, roppantva
- 1 db közepes répa karikára vágva
- 1 szál zeller felkockázva
- 2 ág kakukkfű
- 1 ág rozmaring
- 2 babérlevél
- 1 palack száraz vörös bor
- 1 l alaplé( marha vagy csirke,)
- 2 ek paradicsompüré
- olaj, só, bors
Elkészítés:
A báránycsülkök minden oldalát serpenyőben megpirítjuk, majd egy mély tálba tesszük őket.
A serpenyőben a csülkök után megpirítjuk a zöldségeket, majd hozzáadjuk a paradicsompürét. Két percig pirítjuk, majd rá öntjük a bort és a felére redukáljuk.
Ha ez kész, akkor ezt a boros zöldséget a csülkök mellé öntjük. Felöntjük annyi alaplével, hogy elfedje, majd mellé szórjuk a fokhagymát, babérlevelet, kakukkfűvel, összevágott rozmaringot, majd sózzuk, borsozzuk.
Az edényt lefedjük és 140 Celsius fokos sütőben kb. 2,5 órát pároljuk. Amikor a csontról leválik már a hús, kivesszük az edényből. A szószt egy fazékba szűrjük és pár percig forraljuk. A szószt tovább sűríthetjük keményítővel vagy a beleturmixolt
zöldségekkel ( a babért, kakukkfüvet, rozmaringot távolítsuk
el aprítás előtt).
Burgonyapürével vagy puliszkával tálaljuk.